Las ciudades guardan algunos elementos de infraestructura o de personajes que constituyen ese hecho inolvidable que hace que las recordemos. Se trata de una fusión de personas, de olores y en el caso de la gastronomía de sabores que la hacen especial y que las identifica. En esta oportunidad en el programa Gente de Monagas, que se transmite por la 104.5FM Tu Preferida, hacemos mención a dos personas vinculadas a ese sentir monaguense. Nos referimos al chef  Francisco Vivenes, mejor conocido como «El Maute» y a Rossana Ercoli, de origen italiano, quien forma parte de la nueva generación del Hotel Palace, ubicado en la calle Infante, en el pleno centro de la ciudad de Maturín.Franciso Vivenes dice que con la pandemia se reinventaron en el menú, hacen promociones todos los días y se acostumbraron a trabajar con el delivery, «a mantenernos a pesar de los dificultades abiertos, por supuesto, obedeciendo a todas las medidas de bioseguridad». «El Maute está ubicado ahora en la avenida Orinoco, estamos haciendo el punto, pero somos un restaurante reconocido y tenemos una clientela fija que digamos es fiel al restaurante, por eso me arriesgo y me siento comprometido con mi trabajo».Vivenes se siente contento con el hecho de que un chef venezolano haya sido reconocido con una estrella Michelin,  «la comida venezolana se está dando