15Abr2024
Monagas
Francisco Vívenes: El cuajao más que un platillo es una tradición que nos une

El dueño del restaurant El Maute de Francisco, está claro: la comida venezolana es una fusión de ingredientes, sabores y aromas que la hacen única en el mundo; así lo lo aseguró durante la transmisión del programa “Gente de Monagas”, por la Tu Preferida 104.5FM y que fue transmitido, en esta oportunidad desde el mencionado local.A criterio del reconocido chef en el estado Monagas, el venezolano siempre está buscando como ingeniársela para que la preparación elaborada con los mismos componentes tenga un sabor diferente y peculiar a la conseguida en otros restaurantes de la misma categoría.Según su experiencia, la comida oriental posee dos factores determinantes; el primero de ellos es el toque dulzor en algunas preparaciones, debido a la incidencia en el cultivo de caña de azúcar y posterior fabricación del papelón en la zona.El otro factor obedece al grosor de las comidas, es decir, son espesas o completas; mientras que en otras partes del país son más caldosas o livianas.Con más de 25 años de experiencia detrás de la cocina, Francisco, ve con buenos ojos que en la ciudad se abran espacios para la formación y preparación de jóvenes que desean incursionar en el arte culinario y sobre todo en la cocina criolla.“Nos hace falta seguir creciendo en cocineros ya que muchos se fueron, es alegría que actualmente en

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