Los sabores y la sazón de las cocineras de las parroquias Las Cocuizas y Alto Los Godos, entrarán en competencia este jueves 28 de marzo en la final del II Festival del Cuajao, a realizarse desde las 10 de la mañana en el Parque Zoológico La Guaricha de Maturín.
El festival gastronómico es promovido por la alcaldesa Ana Fuentes, con el propósito de mantener viva la tradición culinaria que es parte de la identidad cultural del pueblo maturinés.
En el encuentro vecinal realizado en el balneario de La Voz del Río, parroquia Las Cocuizas, el jurado calificador del festival seleccionó cinco platos. En la siguiente parada, en los alrededores de la plaza Guanaguanay de Los Godos, otros cinco cuajaos clasificaron para la final.
En total de serán evaluados 55 platos, con recetas personalizadas, algunas con toques más dulces, picantes o especias aromáticas, pero todas deben tener los ingredientes básicos, que consisten en el guiso de pescado, huevos, plátanos y papas.
Así lo explicó Roger Luna, chef que ha evaluado las distintas presentaciones del tradicional plato en la ruta del Festival por El Furrial, Jusepin, San Simón, Boquerón, La Pica, Las Cocuizas, Alto Los Godos y La Cruz.
La profesora Josefa Romero, invitada al Festival en el sector Bajo Guarapiche, documenta que esta tradición se remonta al año 1779, siendo una comida tradicional para los días de abstinencia como el jueves y viernes.