Un total de cincuenta y cinco graduandos obtuvieron titulo en la Escuela Gastronómica César Cardini en acto realizado en las instalaciones del Hotel Luciano Jr; en la ciudad de Maturín.Estos jóvenes están preparados para ejercer su trabajo en cualquiera de las manifestaciones gastronómicas debido a la amplia formación académica que recibieron durante los meses de formación.La directiva de esta escuela está integrada por Dayana Mundarain y Danilo Ortiz quienes destacaron la formación que han venido realizando en la ciudad por un espacio ininterrumpido de trece años.En Maturín se destaca mucho el talento en el área de la gastronomía con tres escuelas profesionales además de Cardini, Asochef y la reciente creada Orégano, lo que le da un valor a esta ciudad donde está en pleno proceso de organización el sector de la gastronomía.Hasta el momento en estos trece años han egresado un total de 200 jóvenes que reciben instrucción general en áreas especificas como pastelería y todo lo que comprende la gastronomía nacional e internacional.La Escuela César Cardini está ubicada en pleno centro de Maturín, frente a la Plaza Ayacucho.
Este próximo 10 de Noviembre, se llevará a cabo por primera vez en el estado Monagas la competencia en el arte de la elaboración y degustación de uno de los pasapalos más emblemáticos de Venezuela: El Tequeños.La jornada tendrá como sede las instalaciones de El Periódico de Monagas, a partir de las 12 de mediodía donde hasta los momentos se han inscrito 18 competidores para optar al premio que otorgaran los organizadores. MIRA TAMBIÉN Venezuela en busca del récord Guinnes con el tequeño más largo del mundo MIRA TAMBIÉN Venezuela en busca del récord Guinnes con el tequeño más largo del mundo El Programa Gente de Monagas, conducido por la Licenciada Ernestina Herrera, que se transmite a través de Tu Preferida 104.5 FM, es la encargada junto a reconocidos chef de la ciudad de esta actividad.La idea principal es impulsar el arte del tequeño como una actividad gastronómica, siendo el alimento uno de los refrigerios más famosos de los venezolanos y uno de los considerados platos típicos.La versatilidad del tequeño ha adquirido mucha fama por lo que las personas han empezado a desarrollar varias presentaciones tanto saladas como dulces.Vale la pena recordar que en días atrás, la población de Los Teques en el estado Miranda, logró el Record Ginnes, al elaborar el tequeño más largo del mundo.Redacción Leidimar Rivas –
No existe ninguna duda el tequeño es venezolano, inseparable de las fiestas son una perdición para quienes pretenden hacer dieta, en la actualidad están extendidos por todo el mundo. Hay tres variedades, los tradicionales, los de guayaba con queso, los tequeños de masa de plátano y los más osados que los rellenan de chocolate.El tequeño es lo más parecido a los famosos palitos de queso, pero mucho más sabrosos debido a su producto principal: el queso llanero, característico por su toque súper salado. Para la preparación de este entrante se necesitan muy pocos ingredientes, ya que prácticamente se trata de elaborar una masa de pan. Harina de trigo, huevo, mantequilla, sal, azúcar, aceite (si son fritos) y queso para el relleno. ¡Así de simple!La mayor dificultad está en el amasado, el resto es coser y cantar. Tras el reposo de la masa para dejarla crecer, hay que estirarla con ayuda de un rodillo y cortarla en tiras. Después enrollaremos la masa cortada en tiras alrededor del queso llanero, y se acabó. Importante que el queso esté cortado en rectángulos (más o menos del tamaño de un tequeño). Ya estarían listos para freír o hacerlos al horno. ¡Una maravilla culinaria en pocos pasos!Infinidad de saboresLlegados a este punto, solo falta esperar a que nuestros tequeños estén bien dorados. Eso significa que
Con mucho entusiasmo, niños, niñas, adolescentes y personas adultas iniciaron ya las actividades de formación en la Escuela Gastronómica ICUM – Rogers Luna.Para la ocasión, se dio la bienvenida y el agradecimiento a los participantes y a las autoridades correspondientes, comenzando por el total apoyo del gobernador Ernesto Luna y de la alcaldesa Ana Fuentes, junto al trabajo que realizan el Prof. Romer Bottini y la directora del Instituto de la Cultura del estado Monagas (ICUM), Loriannys Henríquez, al igual con todo el personal del Instituto Municipal de la Cultura del Municipio Maturín (Imculmat), con quienes se trabaja en sinergia. MIRA TAMBIÉN Escuela de Gastronomía Icum con el chef Rógers Luna llega a las comunidades de Maturín MIRA TAMBIÉN Escuela de Gastronomía Icum con el chef Rógers Luna llega a las comunidades de Maturín El chef Rogers Luna (@rogersjoselunachopite) explicó que esta formación se aprovechó para enseñarle a los participantes los distintos cortes de los vegetales, las herramientas que pueden usar en su cotidianidad, en este sentido, son cortes dela variedad que se pueden utilizar en la cocina. Explicó Luna que para la demostración “preparamos un sofrito de vegetales con los distintos cortes que los participantes le dieron ellos mismos. Corte en Juliana, que sirve para darle volumen; el bastón, que son tiras largas, para el calabacín, la zanahoria, y el
De la mano de empresas privadas y de la Iglesia Católica, la Asociación Civil Trabajo y Persona, inició este lunes 19 de septiembre el programa de formación para emprendedoras gastronómicas, denominado «Gastronomía 360».Desde las instalaciones del salón Quiriquire, en el Hotel Luciano Jr, comenzaron las formaciones que tendrán una duración de al menos 9 semanas y los facilitadores serán profesores de la UCV, Los Andes, entre otras, quienes tocarán los temas relacionados al desarrollo humano, emprendimiento y oficio de gastronomía.Participan 35 mujeres cuyo perfil responde a situación de vulnerabilidad, que sean madres, sostén de hogar, solteras o que compartan el sostén del hogar y que estén desarrollando alguna actividad relacionada a la gastronomía, como la venta de algún rubro para generar ingresos al hogar.Así lo dio a conocer la coordinadora regional de Trabajo y Persona, Vanesa Galarraga, destacando que la selección del grupo a capacitar fue a través de postulaciones en las redes sociales de la Asociación Cooperativa.En el inicio del evento estuvo presente el presidentes de Cáritas Maturín, Monseñor Enrique Pérez Lavado; Yelitza Acosta, del Instituto Profesional Gastronomía (IPG); así como representantes de la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana (Cavenit).Galarraga detalló que después del proceso formativo, algunas clases de manera presencial, las mujeres deben presentar 3 trabajos: un plan de empresa, «porque la idea que sea sostenible en el tiempo»;
El primer programa de este año 2022 en Gente de Monagas fue entre chefs, hombres de los fogones, y la idea era darle recomendaciones nutricionales a nuestros oyentes tomando en cuenta lo rica y sabrosa que es nuestra comida tradicional venezolana en diciembre: hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina y el pernil o asado negro, pero en esta conversación que tuvo unos invitados de postín, como lo son Carlos Piccinoni, Tato Rivas, Rogers Luna y Mariela Mouissati, resultó una conclusión: Hay que educar a la gente para comer, hay que desarrollar nuevos hábitos culinarios que no solo nos permitan valorar la riqueza de la comida venezolana, que gracias a la migración venezolana se está extendiendo en todo el mundo, expandiendo no solo nuestro talento en extraordinarios cocineros, sino que además el Estado debe impulsar el desarrollo de estas políticas educativas, que además debe impartirse desde las escuelas, como sucede en países europeos como España y Francia, que han entendido esta circunstancias no solo como un aporte turístico sino como una necesidad de la población en general.Un hombre con tanto conocimiento como Carlos Piccinoni se refirió al hecho de que deberíamos, como han hecho otros países latinoamericanos como Perú y México, por ejemplo, transformar el tema culinario en un problema de Estado, de educación. Se refirió a que tenemos tantos
La actividad denominada «El Tequeñazo» logró preparar 10 mil tequeños este miércoles en la plaza Ayacucho con el apoyo de 30 chefs de la Escuela Gastronómica César Cardini y Asochef.El evento que nació como una iniciativa a propósito del Día del Tequeño y la semana del chef, se llevó a efecto con el propósito de brindar una sonrisa a niños de bajos recursos, en condición de calle, abuelos y pacientes del hospital Manuel Núñez Tovar. MIRA TAMBIÉN Desinfectarán 536 centros de votación en Monagas MIRA TAMBIÉN Desinfectarán 536 centros de votación en Monagas Dayana Mundaraín representante de la Escuela Gastronómica, expresó que esta institución lleva 12 años en Monagas formando cocineros. En este sentido aprovecharon la oportunidad por el Día del Tequeño celebrado en octubre para impulsar junto a diferentes chefs y con el patrocinio de 300 emprendedores esta gran actividad.«Inicialmente iban a ser 500 tequeños, pero vimos que era muy poquito, luego subimos a tres mil y concluimos que serían 10 mil. No solamente para repartirlos acá en la plaza sino para llevar a casas abrigos y al hospital central de Maturín, que esas personas de bajos recursos que no tienen como comprar un tequeño, pudieran degustar estos pasapalos”, indicó Mundaraín.Agregó que ya tienen invitaciones para realizar eventos similares a Maracay, Valencia y Maracaibo, resaltando siempre la gastronomía monaguense.Roger
La cultura culinaria exalta el gentilicio de cada territorio convirtiéndose en un elemento de identidad. Es por ello que en Monagas las autoridades reconocerán la trayectoria, excelencia y los saberes de quienes se dedican al arte de la cocina.Para ello está programado un evento a celebrarse este miércoles 20 de octubre, Día Internacional del Chef, bajo la organización del Instituto de Cultura del Estado Monagas (Icum), ente adscrito a la Gobernación Bolivariana de Monagas, en alianza estratégica con Corpoturismo e Inatur. MIRA TAMBIÉN Entregan permisología sanitaria a 84 emprendedores de El Furrial MIRA TAMBIÉN Entregan permisología sanitaria a 84 emprendedores de El Furrial La cita será en el salón principal del Museo Mateo Manaure, al lado de la plaza Miranda en el sector Mercado Viejo, a partir de las 9 de la mañana.Romer Botini, presidente del Icum; María Eugenia Cabello, Autoridad Única de Turismo en Monagas, y Danilo Ortiz, coordinador de Gastronomía del ente cultural, serán los anfitriones de la mañana dedicada a los maestros de la cocina.Esta coordinación viene impulsando el registro de los emprendedores culinarios como parte de las estrategias para impulsar la reactivación de este motor productivo.Durante el evento destacarán la trayectoria de personajes que asumieron la profesión de chef y, a través de los años, han transferido conocimientos y saberes a otras personas. También, serán destacadas las
Ser ingeniero agrónomo me permitió llegar al mundo de la chocolatería, dice el creador de Cacao Guarapiche, un chocolate venezolano anclado en las riveras del Río Guarapiche. Desde la siembra hasta la barra que, con cuadritos y todo, no debes dejar de probar“De mi pequeña experiencia en cacao nace Cacao Guarapiche” así se expresa José Bastardo, ingeniero agrónomo, graduado en la Universidad de Oriente, ex director del Ministerio de Agricultura y Tierra y amante de la naturaleza, el emprendimiento y las ganas de salir hacia adelante, por encima de cualquier adversidad.José tiene un poco más de 70 años, es un señor, le encanta la cocina, dice haber hecho de todo en esta vida, pero lo que más ha marcado su vida y lo que plenamente le llena es haber emprendido en lo que más le gusta, la cocina, los postres y hacer el más nutritivo y rico chocolate.Cacao Guarapiche, es una de las pequeñas pero grandes marcas que hoy existen en Monagas. Nacidas del querer hacer algo propio, con amor y muchísima dedicación. “Nace de mi pequeña experiencia en el rubro Cacao, en áreas del parcelamiento agrícola Muralla I, del municipio Maturín, aquí en la parroquia San Simón del estado Monagas, en el mejor país del mundo: Venezuela” de esta manera Bastardo Sotillo, decidió emprender un nuevo camino con sabor