23Abr2024
Venezuela
¡Orgullo nacional! Venezolano ganó el reality de cocina argentino

El chef venezolano Gregory Carreño ganó el programa de cocina argentino Pasaplatos, por lo que ahora será el jefe de cocina del restaurante del reality show.Carreño, de 35 años de edad, conquistó al jurado del programa con recetas tradicionales venezolana, entre las que destacaron tequeños y cachapas que lo ayudaron a convertirse en el ganador del concurso. MIRA TAMBIÉN ¿Están en riesgo los datos personales de los clientes de Digitel tras ciberataque? MIRA TAMBIÉN ¿Están en riesgo los datos personales de los clientes de Digitel tras ciberataque? Esta era la segunda vez del venezolano en el reality de cocina argentino, puesto que en el pasado ya había participado una vez en la que obtuvo el tercer lugar.Esta semana, Gregory Carreño compartió en sus redes sociales una foto de su trofeo para expresar su felicidad por haber sido el chef ganador del reality Pasaplatos.«Más que haber ganado y que es una re alegría, esto para mi representa una profesión linda que nunca pensé iba ser parte de mi vida», escribió Carreño en la publicación en la que también agradeció a todos los que lo apoyaron durante participación en programa.Gregory Carreño es caraqueño y tiene más de una década viviendo en Argentina, donde es dueño de una panadería junto con su pareja.Pasaplatos es un reality show de cocina argentino conducido por la

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Chef venezolano consigue dos estrellas Michelin en Japón

Este 5 de diciembre el restaurante MAZ ubicado en Tokio recibió el reconocimiento de dos estrellas Michelin. El chef venezolano Santiago Fernández es quien está al frente del sitio, a su corta edad de 28 años logró llevarlo a merecer el tan reconocido galardón.Santiago Fernández nació en Caracas el 4 de octubre de 1995. A los 15 años empezó a trabajar en restaurantes como Alto y Le Gourmet al salir del colegio. Al graduarse decidió seguir su formación en la prestigiosa universidad de gastronomía Basque Culinary Center en España. Donde culminó sus estudios después de 4 años de carrera.Durante su estadía en España pudo hacer prácticas en restaurantes con 3 estrellas Michelin como lo fueron Aponiente y Cocina por los hermanos Torres. Y luego continuó su camino con destino a Lima Perú, ahí trabajó de la mano de Virgilio Martínez durante 5 años como chef del Restaurante Central actualmente mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best Restaurants.Martínez lo encomendó a dirigir su nuevo restaurante en Tokio, Japón llamado Maz donde la misión es llevar los ecosistemas del Perú y representarlos a través de los ingredientes japoneses. La experiencia consta de 9 alturas que le permiten al comensal emprender una travesía a través del biodiverso ecosistema peruano.Historia del restauranteEl restaurante MAZ abrió el 1 de julio de 2022 y

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Chefs de Monagas celebran su día en la Catedral de Maturín

Este viernes 20 de octubre los chefs de Monagas se unen a la  conmemoración del  Día Internacional del Chef,  con una misa que se llevará a cabo en la Santa Iglesia Catedral de Maturín y con el reconocimiento a 25 profesionales de la localidad en un acto organizado por la  Asociación Culinaria de VenezuelaLa palabra chef viene del francés y significa jefe de cocina. El chef no es solo la persona encargada de dirigir la cocina de un restaurante, también es el encargado de educar el paladar de sus ayudantes y enseñarles a elaborar platos magistrales con su toque personal.Año tras año, son más el número de personas que deciden estudiar esta profesión. Todos quieren conquistar la cocina mundial y transformarse en un chef reconocido por haber creado un plato único y de gran calidad.Ser chef es más que cocinar exquisitos platos.Aunque el sueño de todo chef es tener su propio restaurante 3estrellas Michelin. Hoy en día se ha entendido el oficio desde un punto de vista más profundo de responsabilidad social.Un chef no solo crea fabulosas recetas, sino que además, debe enseñar a la gente a comer y en los países deprimidos económicamente, debe ser lo bastante flexible para desarrollar en las personas la capacidad de inventar en la cocina y aventurarse a preparar ricos platos con ingredientes poco

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Corazón de cacao graduó nueve nuevos Chef Chocolatier en Maturín

Una mañana festiva fue lo que se vivió en las instalaciones de un reconocido restaurante de la capital monaguense, donde nueve nuevos chocolateros de recibieron su credencial como Chef en esta área de la repostería y la cocina.José Rodríguez, encargado de llevar a cabo esta formación resaltó que los graduandos no solo recibieron capacitación en cuanto a la elaboración de bombonería, sino que se trata un pensum completo que va desde la siembra de la planta hasta lograr la extracción de la materia prima, como lo es el chocolate. MIRA TAMBIÉN A disfrutar del domingo familiar de la Catedral de Maturín MIRA TAMBIÉN A disfrutar del domingo familiar de la Catedral de Maturín “Con esto buscamos preparar a hombres y mujeres completos, más allá de crear preparaciones también están capacitados para enfrentar el mercado como nuevos pequeños empresarios de la ciudad”, acotó.Rodríguez, destacó que esta graduación fue posible gracias a las alianzas que han sostenido con empresas de la localidad, así como con la escuela de cocina Cesar Cardini, quien ha facilitado las instalaciones para llevar a cabo la capacitación profesional.El Chef Chocolatier, dejó en claro que este curso tuvo una duración de cuatro meses y que el venidero 8 se septiembre iniciará una nueva oleada para seguir contribuyendo a la obtención de conocimientos en esta rama de la gastronomía.Luego

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Francisco Vívenes: El cuajao más que un platillo es una tradición que nos une

El dueño del restaurant El Maute de Francisco, está claro: la comida venezolana es una fusión de ingredientes, sabores y aromas que la hacen única en el mundo; así lo lo aseguró durante la transmisión del programa “Gente de Monagas”, por la Tu Preferida 104.5FM y que fue transmitido, en esta oportunidad desde el mencionado local.A criterio del reconocido chef en el estado Monagas, el venezolano siempre está buscando como ingeniársela para que la preparación elaborada con los mismos componentes tenga un sabor diferente y peculiar a la conseguida en otros restaurantes de la misma categoría.Según su experiencia, la comida oriental posee dos factores determinantes; el primero de ellos es el toque dulzor en algunas preparaciones, debido a la incidencia en el cultivo de caña de azúcar y posterior fabricación del papelón en la zona.El otro factor obedece al grosor de las comidas, es decir, son espesas o completas; mientras que en otras partes del país son más caldosas o livianas.Con más de 25 años de experiencia detrás de la cocina, Francisco, ve con buenos ojos que en la ciudad se abran espacios para la formación y preparación de jóvenes que desean incursionar en el arte culinario y sobre todo en la cocina criolla.“Nos hace falta seguir creciendo en cocineros ya que muchos se fueron, es alegría que actualmente en

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Abre «Orégano» otra escuela gastronómica para Maturín con destacados chef de la ciudad

Para los chef César Gerdez, Juan Vicente Torres y Jasmira Alcalá, lo que debe tener un chef es pasión, de allí parte todo. Ellos se han unido para formar una  escuela Gastronómica, que sería la cuarta en el estado Monagas, y la cual le han dado un nombre vinculado a la cocina «Orégano», y para lo cual ya están abiertas las inscripciones, a través de su cuenta oficial en Instagram @oregano.ag, la cual estará ubicada en pleno centro de Maturín, en las calles Azcúe con Bomboná, en el segundo piso de FarmaCenter.Esta nueva academia gastronómica «Orégano», ya está esperando la permisología del INCES  y del Ministerio de Educación, el pensum está ya aprobado y tendrán con los aspirantes una reunión preliminar para determinar si realmente tienen la capacidad, talento y condiciones para afrontar esta profesión. MIRA TAMBIÉN Educadora canina Enoe Antuárez presente en el evento «Enamorados de nuestras mascotas» MIRA TAMBIÉN Educadora canina Enoe Antuárez presente en el evento «Enamorados de nuestras mascotas» Cada uno de estos chef que han sido reunidos por la señora María Mercedes Betancourt y Claudio Carrera, tiene su especialidad y sus dotes.César Gerdez, reconocido chef de la ciudad se especializa en la comida fusión, que representa la combinación y mezcla de varios tipos, la tailandesa, toda una variedad de estilos que caen al final en

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Chefs de Monagas: Se debe plasmar el amor de la familia en la hallaca

Plasmar el amor de su familia en la hallaca: es el eslogan del concurso de la mejor hallaca y el mejor pan de jamón, que organiza el Club de Emprendedores del estado Monagas, que se llevará a cabo este viernes 16 de diciembre en el C.C. Parque Morichal, y tiene como creador al conocido chef de Monagas, Francisco Vívenes.Este viernes se reunieron en el programa Gente de Monagas, que conduce Ernestina Herrera, tres excelentes chefs, que junto Carlos Piccinoni y ‘Tato’ Rivas, forman parte de este jurado que seleccionará la mejor hallaca y el mejor pan de jamón, rompiendo con esa creencia muy acertada por cierto, de «la mejor hallaca es la de mi mamá».La conductora del espacio radial hizo la introducción a estos chefs para explicar que el concurso ideado por el Club de Emprendedores, era completamente abierto, que no solo tenían acceso a la participación los miembros de esta organización, sino que además se le rendiría tributo a aquellos que tradicionalmente han elaborado hallacas en la ciudad, poniendo como ejemplo la de los Benítez, mejor conocido como los Bemba, la de Orlando Ortiz, quien año tras año vende sus hallacas muy cerca de la Plaza Piar. «Quisimos que este concurso sirviera para exponer no solo el valor gastronómico de la hallaca sino la forma como este plato tan

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Chef monaguenses: Debe existir voluntad política para entender la gastronomía como factor del desarrollo turístico

Cinco de los más importantes chef del estado Monagas, como los son Gerardo Arnaudez, Yelitza Acosta, Carlos Piccinoni, Francisco Vívenes y «Tato» Rivas, parten del hecho que debe existir la voluntad política para impulsar el turismo gastronómico, y es que hablar de gastronomía, precisamente en el día que se celebra la labor de los chef, pasa necesariamente por entender que toda actividad gastronómica forma parte del turismo general.Estos chefs resaltan que la gastronomía es un tópico de alto interés para muchas personas en el mundo, las cuales planifican sus rutas recreativas alrededor de las comidas y bebidas culturales.-¿Qué significa esto y porque los chefs lo determinan precisamente en este día?-El turismo gastronómico o turismo culinario es un tipo de turismo, cuyas actividades principales se enfocan en la cultura culinaria de un determinado sitio turístico. Cuántas de las virtudes de este estado no pudieran estar vinculadas a la necesidad de desarrollar las potenciales gastronómica, que pudieran salir del estudio y la degustación de los platillos típicos de esta región, así como de su arte culinario. La gastronomía representa, junto al paisaje, el alojamiento y el clima, uno de los pilares fundamentales que constituye un producto turístico y no se trata solamente de los grandes restaurantes, son también los puestos de comidas al aire libre, vendedores callejeros y, en general, cualquier establecimiento

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Campaña “Una Cucharada de Amor a Cada Hogar” se activa en el Día Internacional del Chef  

Este jueves, con motivo de celebrarse el Día internacional del Chef, instructores y pupilos afinan sus mejores talentos, haciendo lo que más les gusta hacer: cocinar.  MIRA TAMBIÉN Producción de maíz registró leve crecimiento MIRA TAMBIÉN Producción de maíz registró leve crecimiento A propósito de esta fecha especial, la Escuela Gastronómica César Cardini  (@escuelacardini) ubicada en pleno centro de Maturín, brinda un merecido homenaje a sus colegas, impulsando además, junto a la escuela Escuela Asochefs Maturín, la Campaña “Una Cucharada de Amor a Cada Hogar”.De esta manera, el Gremio Gastronómico de la ciudad, realiza esta colecta solidaria, que además de promover la solidaridad, busca la integración entre las academias hermanas participantes.Por “una cucharada de amor a cada hogar”Los interesados, pueden llevar los donativos a la sede de la Escuela Gastronómica César Cardini y a la Escuela Asochefs Maturín, tal como lo indica el flyer promocional. Hablemos de la formaciónTodo el que trabaja con comida, es un ser sensible. Y la sensibilidad decantada, da como resultado seres con nuevas y mejores pedagogías, sensibilidad y ciudadanía emergente que reconocen su cuota social, tal como se impulsa con esta colecta. Pero, para llegar a dicha sensibilidad se debe considerar todo un cúmulo de aprendizajes y experiencias. Por esta razón, para Danilo Ortiz, chef instructor de la Escuela Gastronómica César Cardini, junto a su colega Juan Vicente

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Club de Emprendedores invita a celebrar Día Internacional del Chef

El Club de Emprendedores de Monagas tiene el agrado de invitar a todos sus socios y a la colectividad en general, a una Misa de Acción de Gracias en la Catedral de Nuestra Señora del Carmen de Maturín, a propósito de celebrarse el Día Internacional del Chef.De acuerdo a palabras de la Lic. Ernestina Herrera (@hernestinaoficial), presidenta de dicho club, explicó que «la fecha del Día Internacional del Chef fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria (WACS) en el año 2004, para honrar y homenajear a los profesionales que manejan los alimentos de forma magistral, con el objeto de crear en el comensal una experiencia agradable e inolvidable, fomentar la conciencia sobre  la importancia que tiene esta profesión y poner de manifiesto cuán importante es la cadena de producción de alimentos de forma sostenible, que comienza con el arduo trabajo de nuestros campesinos, criadores y pescadores, terminando en nuestra mesa. MIRA TAMBIÉN Con éxito culminó 8va edición del Festival de Cine de Secuencia 2022 MIRA TAMBIÉN Con éxito culminó 8va edición del Festival de Cine de Secuencia 2022 Asimismo, Herrera instruyó acerca del significado de la palabra «chef», el cual «no se refiere a cualquier persona capaz de cocinar, sino que es un término abreviado y de uso generalizado hoy en día, que nace de la expresión francesa “jefe de cocina”.  Para

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La arepa como identidad gastronómica y su importancia en el Oriente de Venezuela

Con motivo de celebrarse cada segundo sábado de septiembre el Día Mundial de la Arepa, el reconocido chef Carlos Piccinoni se remonta a los primeros recuerdos de su niñez para contar cómo fueron sus primeras experiencias con este maravilloso alimento.«Comenzaré diciéndoles algo que podría parecer un sacrilegio, en nuestra casa se comía mucho pan, lo llevaban diariamente unos señores portugueses con una moto que tenía un gran cajón al lado».Continúa relatando «En mi casa, a pesar de ser nosotros una típica familia venezolana no se hacía arepas, se compraban. Mi madre era una llanera monaguense y mi padre un yaracuyano de Aroa criado en caracas, descendiente de una familia italiana, para la fecha ya con 4 generaciones en el país. Yo soy orgullosamente venezolano descendiente de extranjeros, como casi todos los que habitamos en esta tierra de gracia».En Chacao, el lugar donde vivíamos, había dos sitios donde comprábamos las arepas y para nosotros era un paseo el ir a comprarlas. Recuerdo las ollas llenas de maíz blanco sancochado y algo que nunca olvido, dos envases grandes colocados en la mesa, uno lleno de queso blanco y otro con chicharrón para saborizar la masa. Allí solo vendían las arepas que ahora conocemos como “viudas”, sin relleno.Eran unas señoras vestidas con una cofia y un delantal blanco, blanquísimo, en un pequeño local

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Chef venezolano atendió al presidente Joe Biden en Washintong

Un invitado especial llegó al restaurante de un argentino la noche de este viernes 3 de diciembre, se trata del presidente de Estados Unidos, Joe Biden.Ubicado en Washington DC, resalta el establecimiento comercial que lleva por nombre Imperfecto, lugar que atiende el chef venezolano Enrique Limardo, quien en el 2019 apareció como destacado por la revista Forbes como uno de los migrantes más sobresalientes.A través de su cuenta en Instagram, el venezolano escribió un mensaje para mostrar a sus seguidores el momento y agradecer la visita del jefe de Estado. «Todo un honor», enfatizó.Momentos antes de acudir al restaurante a cenar, Biden ofreció un discurso para hablar de su salud y destacó que sufría un simple resfriado. Agregó que diariamente recibe chequeos para despistar algún síntoma de la covid-19.Imperfecto, el restaurante que acogió al presidente Biden, está inspirado en la cultura griega. Fue fundado en 2021 y fusiona la comida mediterránea con la gastronomía latinoamericana.

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Realizarán un «Gran Tequeñazo» solidario en la Plaza Ayacucho de Maturín

Este 3 de noviembre se celebrará en la Plaza Ayacucho «El Tequeñazo», un evento organizado por el conocido chef monaguense Rogers Luna, quien dijo que tal acontecimiento no solo forma parte de una tendencia destinada a enaltecer la comida venezolana sino que busca acercar a este gremio de chef a todo lo que tiene que ver con la labor social, se repartirán tequeños en los centros donde mantienen a los niños que han quedado huérfanos o que sus padres lo han abandonado y en el ancianato donde permanecen recluidos las personas de la tercera edad de Maturín.Rogers Luna estuvo acompañado en el programa Gente de Monagas que se transmite por la 104.5 Tu Preferida por la chef Dayana Mundaray, quien es directora de una escuela tradicional de cocina en Maturín, nos referimos a la de ‘César Cardini’.La idea de la actividad es elaborar 10 mil tequeños, para ello Luna ha recibido la colaboración de otros chef, además de Dayana Mundaray, Pedro Cabello, de Jonder Salazar de Asochef y la idea es que esta gente talentosa, cuyos saberes están tan desarrollados en Monagas contribuyan con obras de carácter social , Luna ha hecho investigaciones sobre todo lo que tiene que ver con el origen del tequeño que como otros platos de la gastronomía venezolana  tienen su origen en esa combinación de 

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Los mejores fogones llevaron sus saberes al aniversario de Gente de Monagas

Durante la celebración de los 3 años del programa radial Gente de Monagas, que se transmite por la 104.5FM Tu Preferida, destacados chefs de Monagas presentaron diferentes versiones sobre gastronomía y la mayoría se concentró en la importancia de destacar la cocina venezolana, descubrirla ante el mundo, escudriñar los orígenes de las manifestaciones más importantes de la misma y adentrarnos en la identidad venezolana a través de sus platos característicos, y como la inmigración que ha llevado a tantos fuera de Venezuela, aproximadamente seis millones de venezolanos se han encargado de difundir nuestros sabores culinarios por el mundo.La jornada que se celebró el pasado viernes en el Hotel Luciano Junior, en el marco de la exposición de más de 48 emprendedores que presentaron sus productos, sirvió para que los fogones de Carlos Piccioni, de Roger Luna, de ‘Tato’ Rivas, de Yonder Salazar, Pedro Cabello y de Jorge Hernández, un periodista investigador que se ha encargado de difundir lo mejor de nuestros bocados criollos, acapararan la atención de los presentes con su conocimientos.Carlos Piccioni, egresado en Tecnología de Alimentos en Carúpano, en el estado Sucre en el año 1980, es chef integrante de la Federación de Chefs Venezolanos y un estudioso en la materia, él que además de ser un cocinero, alegó que el termino ‘chef’ ha estado en los últimos

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