Pabellón criollo: Tradición e identidad venezolana
El pabellón criollo es un plato tradicional de la gastronomía venezolana, además de considerarse como el "plato nacional de Venezuela", es llamado así por su semejanza con un pabellón o bandera, ya que combina diferentes colores.
Este es un plato que requiere tiempo y amor para que quede delicioso. Aquí te compartimos una sencilla receta para que puedas recrear este clásico venezolano en casa:
Ingredientes:
- 500 carne
- 2 plátanos maduros
- 1 taza de caraotas negras
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cebolla grande
- 1 pimentón
- 4 dientes de ajo
- Tomates frescos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación:
Comienza colocando las caraotas negros en remojo toda la noche. Al día siguiente, enjuágalos bien y cocínalos en una olla con suficiente agua hasta que estén blandos.
Mientras se cocina, prepara la carne. Colócala en una olla con agua y deja que hierva, luego reduce el fuego y déjela cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Una vez que la carne esté cocida, desmenúcela con dos tenedores.
En otra sartén, sofríe la mitad de las cebollas y el pimentón picado con ajo hasta que estén blandos. Añade la carne desmenuzada y los tomates. Sazona con sal y pimienta.
Deja que esta mezcla se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Mientras tanto, cocina el arroz.
Para los plátanos, pélalos primero y luego córtalos en diagonal en trozos gruesos. Calienta aceite en una sartén a fuego medio y frita estas rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
Para servir el pabellón, coloca una porción de arroz en un lado de tu plato; al lado las caraotas negras; luego agrega la carne desmenuzada. Finalmente, cubre todo con los plátanos fritos. ¡Buen provecho!
Dependiendo de la región dónde te encuentres el plato lo pueden servir de distintas maneras, agregando o quitando algún ingrediente.
Vía Notitarde
Lea también: